Motivació, rendibilitat i productivitat
“En la cuina, igual que en gairebé totes les altres arts, no val la teoria sense pràctica, i fins i tot qui conegui tots els ressorts culinaris de memòria serà incapaç de preparar un bon guisat si mai s'ha posat el davantal. La cuina comporta tants disgustos, inquietuds i fins i tot perills que cal honorar a qui la practiquen”, recollia en el seu Manual d'Amfitrions, Grimod de la Reynière, un dels primers periodistes gastronòmics de la història.
Sens dubte, la cuina requereix molta dedicació i sacrifici, motivació i compromís, esforç i implicació, sensibilitat i sentiment, il·lusió i emoció, vocació i connexió, comunicació i coordinació. Però també aporta a qui s'hi dediquen satisfacció, autoestima, convicció, seguretat i pertinència de grup. Igual que passa en “totes les altres arts”, una d'elles és la gestió del capital humà a les empreses.
La gestió del capital humà a les empreses és una variable que pot produir beneficis o pèrdues. No importa si és una empresa relacionada amb l'hostaleria i la restauració o pertany a un altre sector. En totes, com a empresaris o consultors externs, hem d'aconseguir que s'obtinguin nivells màxims de “rendiment físic i mental” i de “estat d'ànim” de l'equip humà.
Tots els membres de l'equip són igual d'importants i necessaris. Tothom vol fer bé la seva feina. Com a mínim, una tercera part del nostre dia el vivim a l'empresa, amb la “família de la feina” amb la qual moltes persones comparteixen més hores que amb la pròpia família. L'ambient que es creï al lloc de treball determinarà el rendiment i la productivitat de l'equip.
Des de Consulting Slow&Low considerem que cal crear espais de treball on les persones que el comparteixen es trobin motivades i il·lusionades d'anar a treballar. On se'ls exigeixi amb respecte i educació, però es valorin les seves capacitats i competències. Cal crear un ambient de professionalitat. Les tasques són reptes i els reptes desperten l'interès, ens allunyen de l'avorriment mental, augmenten la nostra motivació i focalitzen la nostra atenció millorant la confiança i seguretat en les nostres capacitats per superar-nos.
Els equips altament motivats són més resolutius, eficaços i eficients, cosa que es converteix en rendibilitat per a l'empresa. Un índex elevat de rotació de personal en una empresa és un indicador negatiu de la gestió dels recursos de personal, cosa que suposa un increment dels costos d'altes, baixes i períodes formatius, mentre que un valor elevat de la productivitat per empleat, és a dir el retorn en unitats monetàries d'aquest cost que traslladem a les vendes, és un indicador positiu a valorar, en la tasca de gestors d'equips humans, en la millora de l'eficiència dels recursos necessaris utilitzats per assolir un nivell de producció determinat.
A la cuina i els serveis de restauració hi ha un alt nombre de components anímics en la interacció amb el client, amb l'objectiu d'intentar transmetre una sensibilitat de la proposta de contingut, de l'espai i de l'ambient, que alhora es converteixi en una experiència de sensacions i emocions. Aquí els estats d'ànim de l'equip humà són molt importants per transmetre en la seva tasca diària aquests nivells d'alegria i il·lusió, perquè de debò “En aquesta feina està feliç”.
Sens dubte, la cuina requereix molta dedicació i sacrifici, motivació i compromís, esforç i implicació, sensibilitat i sentiment, il·lusió i emoció, vocació i connexió, comunicació i coordinació. Però també aporta a qui s'hi dediquen satisfacció, autoestima, convicció, seguretat i pertinència de grup. Igual que passa en “totes les altres arts”, una d'elles és la gestió del capital humà a les empreses.
La gestió del capital humà a les empreses és una variable que pot produir beneficis o pèrdues. No importa si és una empresa relacionada amb l'hostaleria i la restauració o pertany a un altre sector. En totes, com a empresaris o consultors externs, hem d'aconseguir que s'obtinguin nivells màxims de “rendiment físic i mental” i de “estat d'ànim” de l'equip humà.
Tots els membres de l'equip són igual d'importants i necessaris. Tothom vol fer bé la seva feina. Com a mínim, una tercera part del nostre dia el vivim a l'empresa, amb la “família de la feina” amb la qual moltes persones comparteixen més hores que amb la pròpia família. L'ambient que es creï al lloc de treball determinarà el rendiment i la productivitat de l'equip.
Des de Consulting Slow&Low considerem que cal crear espais de treball on les persones que el comparteixen es trobin motivades i il·lusionades d'anar a treballar. On se'ls exigeixi amb respecte i educació, però es valorin les seves capacitats i competències. Cal crear un ambient de professionalitat. Les tasques són reptes i els reptes desperten l'interès, ens allunyen de l'avorriment mental, augmenten la nostra motivació i focalitzen la nostra atenció millorant la confiança i seguretat en les nostres capacitats per superar-nos.
Els equips altament motivats són més resolutius, eficaços i eficients, cosa que es converteix en rendibilitat per a l'empresa. Un índex elevat de rotació de personal en una empresa és un indicador negatiu de la gestió dels recursos de personal, cosa que suposa un increment dels costos d'altes, baixes i períodes formatius, mentre que un valor elevat de la productivitat per empleat, és a dir el retorn en unitats monetàries d'aquest cost que traslladem a les vendes, és un indicador positiu a valorar, en la tasca de gestors d'equips humans, en la millora de l'eficiència dels recursos necessaris utilitzats per assolir un nivell de producció determinat.
A la cuina i els serveis de restauració hi ha un alt nombre de components anímics en la interacció amb el client, amb l'objectiu d'intentar transmetre una sensibilitat de la proposta de contingut, de l'espai i de l'ambient, que alhora es converteixi en una experiència de sensacions i emocions. Aquí els estats d'ànim de l'equip humà són molt importants per transmetre en la seva tasca diària aquests nivells d'alegria i il·lusió, perquè de debò “En aquesta feina està feliç”.
