Manduca Coffee&Lunch Gluten Free
1. La filosofia de Manduca
El projecte “Manduca Coffee&Lunch” neix a partir de la filosofia de “Manduca”, un concepte de “take away” de cuina saludable, casolana i 100% gluten free en tots els seus productes, amb una àmplia varietat d'opcions veganes i vegetarianes.
Un “take away” de cuina saludable, casolana i 100% sense gluten
2. Al barri de Santa Caterina
El nostre objectiu era traslladar la seva filosofia i estil a un nou local de degustació al barri de Santa Caterina, a Barcelona. Un repte motivador on els protagonistes eren els productes utilitzats. S'ha creat una oferta mediterrània saludable amb influències asiàtiques i matisos mexicans, amb un ampli contingut d'opcions veganes i vegetarianes, complementat amb una àmplia oferta de cafè de qualitat i dolços casolans. Tots els productes que s'utilitzen al local són 100 % sense gluten.
3. Procediments interns
A més de la creació del contingut de l'oferta s'ha acompanyat en tot el procés d'obertura de l'establiment, amb la creació dels procediments interns de treball a la cuina per al desenvolupament de l'oferta i el control de costos. S'ha format a l'equip de treball en els nous sistemes de funcionament, la gestió interna i financera perquè la rendibilitat del projecte fos adequada.