Manduca Coffee&Lunch Gluten Free
1. La filosofía de Manduca
El proyecto “Manduca Coffee&Lunch” nace a partir de la filosofía de “Manduca”, un concepto de “take away” de cocina saludable, casera y 100% gluten free en todos sus productos, con una amplia variedad de opciones veganas y vegetarianas.
Un “take away” de cocina saludable, casera y 100% gluten free
2. En el barrio de Santa Catarina
Nuestro objetivo era trasladar su filosofía y estilo a un nuevo local de degustación en el barrio de Santa Catarina, en Barcelona. Un reto motivador donde los protagonistas eran los productos utilizados. Se ha creado una oferta mediterránea saludable con influencias asiáticas y matices mexicanos, con un amplio contenido de opciones veganas y vegetarianas, complementado con una amplia oferta de café de calidad y dulces caseros. Todos los productos que se utilizan en el local son 100 % gluten free.
3. Procedimientos internos
Asimismo, a parte de la creación del contenido de la oferta se ha acompañado en todo el proceso de apertura del establecimiento, con la creación de los procedimientos internos de trabajo en cocina para el desarrollo de la oferta y el control de costes. Se ha formado al equipo de trabajo en los nuevos sistemas de funcionamiento, la gestión interna y financiera para que la rentabilidad del proyecto fuese la adecuada.