Set up & Restart

Assegurem les bases del teu negoci d'hostaleria

Ja sigui un establiment en funcionament o de nova obertura, el primer és assentar les bases de la teva empresa: el concepte de negoci, tipus de local i aspectes tècnics, disseny d'espais de treball, anàlisi de competidors, cost d'inversions, recursos necessaris, objectius estratègics i desenvolupament del pla d'empresa.

Crear un nou negoci d'hostaleria requereix estar enamorat del nostre projecte, creure en ell Francesc Beltri_ CEO i Chef

Identitat, essència i personalitat, punts clau, enamorar

Crear un nou negoci d'hostaleria requereix estar enamorat del nostre projecte, creure en ell i conèixer quina és la seva identitat, essència i personalitat, punts clau que ens permetran definir la seva conceptualització. En aquest procés identitari el nostre objectiu és aconseguir un enlluernament amorós amb els nostres clients, a través de:

L'espai, el disseny, la calidesa i harmonia de l'atmosfera
El contingut de l'oferta, la fixació de preus
La posada en escena
La marca que volem projectar
L'atenció oferida i la comunicació i els detalls

Les decisions preses en aquesta fase del projecte condicionaran que puguem assolir els objectius establerts, així que hem de reflexionar i pensar amb prudència i sensatesa donat que les eleccions determinaran el cicle d'inversió, d'explotació i la viabilitat del projecte.

Parlem

Cicle d'inversió i explotació, viabilitat econòmica

No existeix l'equació perfecta d'un negoci d'hostaleria que ens permeti assolir l'èxit, cada projecte té la seva pròpia. Tot i això, l'objectiu a assolir és comú en tots ells: cobrir el cicle d'inversió i explotació previst per obtenir el resultat que ens permeti rendibilitzar el projecte. Per això, hem de tenir especial atenció en cadascun dels seus components, per la qual cosa hem de preveure, planificar i anticipar. Només així aconseguirem el benefici econòmic establert, la qual cosa es traduirà en una sostenibilitat econòmica.

Si no aconseguim assolir aquesta part del negoci significa que aquest no funciona, ja sigui en la seva totalitat o perquè algun dels seus components no està ben dimensionat.

En aquesta fase del projecte cal fer números i definir les eines de control intern:

Pla econòmic del negoci
Cicle d'inversió i explotació
Pressupost d'ingressos i despeses

El càlcul dels costos d'explotació ha de ser rigorós i exacte, la qual cosa ens permetrà conèixer el funcionament del projecte i la seva viabilitat econòmica. Així mateix, les despeses generals han de ser coherents i assumibles en la proporció establerta, tenint en compte que qualsevol variació no definida afectarà directament al benefici que volem obtenir.

Parlem