Set up & Restart

Asentamos las bases de tu negocio de hostelería

Ya sea un establecimiento en funcionamiento o de nueva apertura, lo primero es asentar las bases de tu empresa: el concepto de negocio, tipo de local y aspectos técnicos, diseño de espacios de trabajo, análisis de competidores, coste de inversiones, recursos necesarios, objetivos estratégicos y desarrollo del plan de empresa.

Crear un nuevo negocio de hostelería requiere estar enamorado de nuestro proyecto, creer en él Francesc Beltri_ CEO y Chef

Identidad, esencia y personalidad, puntos clave, enamorar

Crear un nuevo negocio de hostelería requiere estar enamorado de nuestro proyecto, creer en él y conocer cuál es su identidad, esencia y personalidad, puntos clave que nos permitirán definir su conceptualización. En este proceso identitario nuestro objetivo es conseguir un flechazo amoroso con nuestros clientes, a través de:

El espacio, el diseño, la calidez y armonía de la atmósfera
El contenido de la oferta, la fijación de precios
La puesta en escena
La marca que queremos proyectar
La atención ofrecida y la comunicación y los detalles

Las decisiones tomadas en esta fase del proyecto condicionarán que podamos alcanzar los objetivos establecidos, así que debemos reflexionar y pensar con prudencia y sensatez dado que las elecciones determinarán el ciclo de inversión, de explotación y la viabilidad del proyecto.

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Ciclo de inversión y explotación, viabilidad económica

No existe la ecuación perfecta de un negocio de hostelería que nos permita alcanzar el éxito, cada proyecto tiene la suya propia. Aunque el objetivo a alcanzar es común en todos ellos: cubrir el ciclo de inversión y explotación previsto para obtener el resultado que nos permita rentabilizar el proyecto. Para ello, debemos tener especial atención en cada uno de sus componentes por lo que debemos prever, planificar y anticipar. Sólo así conseguiremos el beneficio económico establecido, lo que se traducirá en una sostenibilidad económica.

Si no conseguimos alcanzar esta parte del negocio significa que este no funciona, ya sea en su totalidad o porque alguno de sus componentes no está bien dimensionado.

En esta fase del proyecto hay que hacer números y definir las herramientas de control interno:

Plan económico del negocio
Ciclo de inversión y explotación
Presupuesto de ingresos y gastos

El cálculo de los costes de explotación debe ser riguroso y exacto, lo que nos permitirá conocer el funcionamiento del proyecto y su viabilidad económica. Asimismo, los gastos generales deben ser coherentes y asumibles en la proporción establecida, contemplando que cualquier variación no definida afectará directamente al beneficio que queremos obtener.

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